烤鸭店风水

答案是：

全聚德烤鸭店的创始人杨全仁初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖，他精通贩鸭之道，生意越做越红火，他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多，每天经过一间名叫“德聚全”的干果铺时，他都会观察其生意状况，到了同治三年（1864年），这家店铺生意一蹶不振，濒临倒闭，精明的杨全仁抓住了这个机会，用他多年的积蓄买下了这家店铺，为了给新店起一个合适的字号，他请来一位风水先生商议，这位风水先生观察了店铺后，认为这块地方风水极佳，将来盖起一座楼房会如同一顶八抬大轿，前程不可限量，由于之前这家店铺一直倒运，需要将其“德聚全”的旧字号倒过来，取名为“全聚德”，方可冲其霉运，踏上坦途，杨全仁非常满意这个名字，既符合他的名字中“全”字的寓意，又寓意他经营店铺会讲究德行，随后，他请来一位书法造诣颇深的秀才钱子龙，书写了“全聚德”三个大字制成金字匾额挂在门楣之上，在杨全仁的精心经营下，全聚德的生意蒸蒸日上，为了寻找好的厨师、堂头和掌柜，他时常到各类烤鸭铺子里去转悠，探查烤鸭的秘密，当他得知专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅，烤鸭技术十分高超时，便千方百计与其交朋友，经常一起饮酒下棋，最终成功将其聘请到全聚德，全聚德聘请了孙老师傅后，掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术，孙老师傅将原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，使得烤鸭外形美观、丰盈饱满、色呈枣红、皮脆肉嫩、鲜美酥香、肥而不腻、瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。

全聚德能够成为有名的大饭馆，首要原因是选料实在、厨工手艺精、操作认真；店伙招待顾客热情，烤鸭是全聚德的主要经营品种，从选鸭、填喂、宰杀到烧烤都是一丝不苟的，烧鸭和烤鸭应该来说就是中国烤鸭的南北两个派别，它们是由于南北方地域不同而形成的选料、制作流程、吃法等风格的迥异，扩展资料：烧鸭和烤鸭应该来说就是中国烤鸭的南北两个派别，它们是由于南北方饮食习惯的不同而形成的口味上的差异，相比而言，烧鸭被看成自家随意享用的小菜，烧鸭和烤鸭在食用方式上也有所不同：烧鸭在烧制之初就要塞入腌料，吃的时候可以不加蘸料；而烤鸭则在烤制完成后片出一碟鸭皮和一碟鸭肉食用，扩展阅读提供了一些有关烧鸭和烤鸭的信息和历史背景，帮助读者更好地了解这两种美食的差异和演变过程。

答案为：全聚德烤鸭店的创始人杨全仁初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖，精通贩鸭之道后用积蓄买下濒临倒闭的“德聚全”干果铺并起名“全聚德”，他寻找并聘请了一位清宫挂炉烤鸭高手孙老师傅来改进烤鸭技术，并重视选料实在、厨工手艺精、店伙热情的服务态度来经营全聚德烤鸭店。